Des biscuits de Noël, briochés ou sablés avec du beurre ou de la poudre d’amandes, parfumés à la cannelle ou au pain d’épices. Des gâteaux de saison, à découper à l’emporte-pièce pour des motifs de dentelle ou d’étoiles. Et à déguster sans attendre.
Des recettes de sablés & de bredele, fameux petits gâteaux alsaciens de Noël à retrouver chez ces chefs bloggueurs en italien, espagnol, allemand, anglais ou français –l’universalité de Noël !
Et la recette du mannele, le petit bonhomme –ici en version briochée–, à cuisiner très simplement avec les enfants !
Mannele : le petit bonhomme à manger pour la Saint-Nicolas
Crédits photos : SAEP – J-Luc Syren / Valérie Walter
Recette du mannele en pâte briochée
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 20 cl de lait
- 2 œufs + 1 jaune d’oeuf
Dans un bol, mélanger la levure avec la moitié du lait tiédi, 100 g de farine et la moitié du sucre. Laisser monter 20 mn à température ambiante à l’abri des courants d’air. Dissoudre le reste du sucre dans le reste du lait tiède, ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite le levain, puis les deux œufs entiers. Mélanger à part le reste de la farine et le sel, puis ajouter au mélange. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrir d’un linge et laisser monter la pâte pendant 1h.
Pour former les mannele
Prélever un pâton, le former en un boudin d’environ 12 cm de long et 4 cm de diamètre. Former une boule avec l’une des extrémités, la tourner, l’aplatir un peu et déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un couteau faire une entaille en biais de part et d’autre dans le premier tiers du corps pour former les bras, puis couper la moitié basse du boudin en deux pour former les jambes. Écarter un peu chacun des membres. Laisser monter les mannele 30 mn. Dans une coupelle, mélanger le jaune d’œuf à un peu de lait, puis badigeonner les mannele au pinceau. Avec quelques raisins secs ou pépites de chocolat, former les yeux et les boutons du manteau du mannele. Enfourner 20 à 25 mn, thermostat 6-7 ou 180°C.
Sablés dentelle
Spitzbuebe : des bredele à la confiture
- Bredele 2013 : Spitzbuebe // Un « Flo » de bonnes choses
- Biscotti // Sweetie’s Home –photo Manuela Brivio
Zimtsterne : des bredele à la cannelle en forme d’étoiles (sans caséïne)
- Zimtsterne // Recetin
- Festive Baking: Zimtsterne (German Cinnamon Star Cookies) // Anne’s Kitchen
- Zimtsterne {Allerlei} // Frau Zuckerstein
En savoir +
Pour les Parisiens, des ateliers gratuits de confection-dégustation de Mannele sont prévus pour les enfants sur le parvis de la gare de l’Est, les samedis 6 et 13 et dimanches 7 et 14 décembre à 13h, 15h et 17h, dans le cadre du marché de Noël alsacien à Paris.
Ils pourront participer à un tirage au sort et tenter de gagner un Mannele de plus d’1 mètre de haut !
Et pour les allergiques de tout bord –dont je fais partie–, la recette de Juliette :
Biscuits sablés à la poudre de noisette et à la confiture { Sans gluten ni lactose } // Les recettes de Juliette
